Cafés d' Origines
Avec une méthode de torréfaction artisanale propre à chaque origine du café, Voisin est le dernier grand torréfacteur traditionnel de Lyon. Torréfaction lente, car seul le temps permet au grain d'exprimer tous ses arômes : 80 kilogrammes de café en 20 minutes, là où des procédés industriels durent quelques minutes pour une tonne. Une cuisson spécifique est également impérative. Le maître torréfacteur surveille la durée de la cuisson et la température. C'est grâce à son expérience que le grain est grillé à cœur et qu'il préserve son caractère singulier et propre à chacune des grandes origines que nous torréfions.
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